Grundnahrungsmittel
WIR VERWENDEN LOKALE UND BIO-ZUTATEN
Jedes gute Gericht (mmm, wirf einen Blick auf die Speisekarte!) beginnt mit guten Zutaten. Wir arbeiten eng mit kleinen Erzeugern und lokalen Marken in Wien und Umgebung zusammen, von Pilz- und Mikrogrün-Anbaubetrieben über Kombucha-Brauereien bis hin zu Spezialitätenröstereien. Wir wählen die Menschen und Produkte aus, von denen wir wirklich überzeugt sind, und bringen so hochwertige, regionale und biologische Zutaten in unsere Gerichte bei SALZI ein.
Und einige unserer Lieblingsprodukte müssen nicht bei SALZI bleiben.
Du kannst sie auch aus unserem Feinkostregal mit nach Hause nehmen.
Kaffee
Wir arbeiten mit Qualitätsröstereien zusammen, wählen sorgfältig Bohnen aus, die wir wirklich lieben, und sind immer offen für Neues.
Wir haben Röast, Rosa, Erika und Kafana schon vorgestellt. Aktuell bieten wir verschiedene Kaffees von The Barn Berlin an. Fragt immer nach, was gerade gemahlen wird!
Pilze
Wir haben das große Glück, dass Pilzbrüder nur einen Block von uns entfernt im 2. Bezirk liegt. Martin und Otto Kammerlander züchten fantastische Pilze und legen großen Wert darauf, wie Köche sie in der Küche zubereiten. Wir verwenden ihre Austern-, Enoki- und Shimeji-Pilze sowohl für unsere Brunch- als auch für unsere Abendkarte.
Mikrogrün
Wir arbeiten mit Rosenberg Farm zusammen, einem Produzenten von Bio-Mikrogrün wie Koriander, Brokkoli, Karotten und rosa Amarant. Das Mikrogrün landet meist in unseren Salaten oder dient als i-Tüpfelchen auf den meisten unserer herzhaften Gerichte.
Kombucha
Wir lieben Kombucha! Früher haben wir ihn selbst hergestellt, aber nachdem wir diese Kombuchas probiert haben, trinken wir nur noch sie. Da wäre zum einen Bootch, eine österreichische Marke. Wir haben sogar schon Fermentationsworkshops mit ihnen bei SALZI veranstaltet und lieben ihren Ingwer-Zitrus-Geschmack. Die andere Marke ist FOLK aus Kopenhagen, die sich geschmacklich deutlich von Bootch unterscheidet.
Tee
Rami Tea ist eine Wiener Spezialitäten-Teemarke, mit der wir zusammenarbeiten. Wir beziehen von ihnen eine große Auswahl an Tees, von mild bis kräftig. Komm vorbei und genieß eine Tasse Tee mit uns!
TOFU
Nur wenige Blocks von SALZI entfernt, setzt Wiener Tofu auf einen minimalistischen Ansatz und Tofu in höchster Qualität. Sie stellen alles selbst her und verbinden traditionelle chinesische Tofuherstellung mit österreichischen Zutaten.
Wir verwenden ihn als veganes Ei und als zusätzliches Topping, aber auch als Hauptzutat in einigen unserer Abendgerichte.
MATCHA
Guter Matcha beginnt mit gutem Tee.
Wir verwenden Matcha höchster Qualität aus der ungarischen Teemanufaktur Zhao Zhou, gewonnen aus den Blättern uralter Teebäume. Denn bei einer guten Tasse Matcha kommt es auf die Qualität des Pulvers an.
