VON HIER, MIT LIEBE.
WIR VERWENDEN LOKALE & BIO-ZUTATEN
Gutes Essen beginnt mit guten Zutaten – und am liebsten wissen wir genau, wo sie herkommen.
Deshalb arbeiten wir mit kleinen Produzent:innen und lokalen Betrieben aus Wien und Umgebung zusammen. Von Pilzen und Microgreens über Kombucha bis zum Specialty Coffee: Wir wählen mit Sorgfalt aus, was bei uns auf den Teller und ins Glas kommt.
Und weil wir unsere Lieblingsprodukte nicht nur vor Ort mit euch teilen möchten, gibt’s ein bisschen SALZI auch für zu Hause – in unserem Deli Shelf.
Kaffee
Bei Kaffee sind wir ziemlich wählerisch – im besten Sinne.Wir arbeiten mit Röstereien zusammen, deren Bohnen uns wirklich begeistern, und wechseln regelmäßig durch. So gibt’s bei uns immer wieder etwas Neues in der Tasse.
Aktuell schenken wir verschiedene Kaffees von The Barn Berlin aus. Was gerade in der Mühle ist? Fragt uns einfach.
Pilze
Unsere Pilze haben es nicht weit zu uns.
Nur einen Block entfernt züchten die Pilzbrüder, Martin und Otto, ihre Austern-, Enoki- und Shimeji-Pilze – mit viel Sorgfalt und einem echten Gespür für gutes Essen.
Bei uns landen sie direkt auf dem Teller: beim Brunch genauso wie am Abend.
Mikrogrün
Klein, grün und ziemlich groß im Geschmack.
Unser Bio-Mikrogrün kommt von der Rosenberg Farm – von Koriander und Brokkoli bis Karotte und rosa Amarant. Bei uns landet es auf Salaten und herzhaften Gerichten.
Kombucha
Kombucha lieben wir schon ziemlich lange. Früher haben wir ihn sogar selbst gemacht – bis wir BOOTCH aus Österreich und FOLK aus Kopenhagen entdeckt haben. Zwei Produzent:innen, zwei ganz unterschiedliche Stile und ziemlich guter Kombucha. Mit Bootch verbindet uns mittlerweile noch mehr: Gemeinsam haben wir bei SALZI schon Fermentationsworkshops veranstaltet.
Und weil wir das Selbermachen doch vermisst haben, wird bei uns gerade wieder fleißig fermentiert und experimentiert. Unsere eigenen Kombucha-Kreationen kommen also bald zurück ins Glas.
Tee
Eine gute Tasse Tee geht wirklich immer.
Unsere Tees kommen von Rami Tea aus Wien. Von fein und floral bis kräftig und aromatisch suchen wir gemeinsam Sorten aus, die wir selbst gerne trinken – heiß, kalt und immer wieder anders.
TOFU
Unser Tofu kommt aus der Nachbarschaft.
Nur ein paar Blocks von uns entfernt stellt Wiener Tofu seinen Tofu selbst her – nach traditioneller chinesischer Art und mit österreichischen Bio-Sojabohnen. Regional, handgemacht und richtig gut. Bei uns bekommt er viele Rollen: mal als veganes Ei, mal als Topping und auf jeden Fall auch als Hauptdarsteller auf dem Teller.
MATCHA
Guter Matcha beginnt beim Teeblatt.
Deshalb beziehen wir unseren Matcha von Zhao Zhou, einer Teemanufaktur aus Ungarn, die besonderen Wert auf Herkunft und sorgfältig ausgewählte Tees legt. Vollmundig, leuchtend grün und genau so, wie wir Matcha lieben. Qualität schmeckt man – Tasse für Tasse.
